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发菜的家常做法

时间:2021-09-09 10:53 来源:网络整理 转载
导语:发菜,因其形如发,而取名发菜,更有寓意“发财”的意思,因此深受人们的欢迎和喜爱。那么发菜的做法有 哪些呢?发菜怎么做好吃?以下是小编为大家分享的

  导语:发菜,因其形如发,而取名发菜,更有寓意“发财”的意思,因此深受人们的欢迎和喜爱。那么发菜的做法有 哪些呢,发菜怎么做好吃,以下是小编为大家分享的发菜的家常做法,欢迎借鉴!

  一 七彩发菜汤

  材料:发菜、嫩豆腐、胡萝卜、鸡蛋、葱、枸杞、清鸡汤、盐、胡椒粉、水淀粉

  做法:1 发菜泡发;胡萝卜洗净切丝;豆腐先切薄片再切丝,后放入水中浸泡。

  2 将清鸡汤倒入锅中烧开,再放入胡萝卜丝。没有清鸡汤也可以用清排骨汤,不 能用奶白的汤。

  3 将泡好的发菜和豆腐丝放入锅中。为避免豆腐丝破碎,最好是将其放入漏勺中 ,再轻轻放入锅中。

  4 将锅中材料搅拌均匀,煮至水沸,放入胡椒和盐。注意搅拌的力度,以免将豆 腐丝搅碎。

  5 放入水淀粉,转中火,后放入打好的鸡蛋。

  6 煮好后盛出,放入香葱,用筷子再顺着一个方向搅拌,看起来就很好看了。最 好用几粒枸杞点缀,就可以放上餐桌了。

  二 发菜猪手

  材料:发菜、猪手、姜、葱、盐、老抽、酒、鸡精

  做法:

  1 将买回来的猪手洗净放入开水中煮,至污水全部被煮出后捞出并清洗干净。

  2 姜和葱洗净备用;发菜用水泡软,之后多清洗几次,至细沙被清除干净。

  发菜有营养吗

  关于发菜的营养价值,持肯定和否定答案的各一半。说其有营养价值,因为它含有多种营养成分,并且具有很高的药用价值;而说它没有营养价值,是因为它含 有某种毒素可能会影响到神经细胞,进而引发柏金逊症和老人痴呆症。

  那么发菜到底有没有营养呢,我们先来看看它的营养价值表现在哪些方面。

  1 每千克发菜中含有的蛋白质和钙、铁等,均高于肉类与蛋类,并且可作为多种疾病的食疗之物。

  2 发菜中含有多种营养成分,并且脂肪含量极少,可以说是给减肥人士提供便利了。

  另外,发菜还具有清热化痰、调节神经的作用,并可用来治疗高血压、动脉硬化等多种心脑血管疾病,对妇女月经不调、手术后病人的调养也十分有益。

  那么为何会有人说它没有营养价值呢 ,这是因为有研究表明,发菜中含有某种毒素,会影响神经细胞,加上发菜的过度采摘,已经严重影响到生态环境,因此不支持大家食用发菜。

  如此说来,发菜还是具有一定的营养价值的,但是千万不要因为它寓意“发财”而过度采摘或食用,这样不仅会引起身体上的不适,更破坏了生态平衡,令社会“破财”。

  孕妇能吃发菜吗

  发菜是陆生藻类,外形像头发,味道清脆香甜,但是还是有许多人对它完全不了解。尤其是孕妇,不知道到底能不能吃发菜,而其营养价值的不明朗,让人更加有疑问了。那么孕妇是否能吃发菜呢 ,

  无论发菜是否有营养,但是它含碘是肯定的,而孕妇如果体内缺点,是直接影响到胎儿发育的,因此,孕妇是需要多吃一些含碘的藻类食物,发菜也可以适当吃一些。

  同时,发菜因其生长环境特别,所有含有大量的矿物质,而这些矿物质,对孕妇来说正好是身体需要的,在给孕妇补充养分的同时,也促进了胎儿的生长和发育。

  另外,虽然发菜看起来像发丝,煮成汤看起来会很影响食欲,但是用发菜煮的汤 含铁量很高,可以补血,因此孕妇吃发菜能够给身体补充一些能量,为之后的生产做准备。如果将发菜和鸡丝放在一起煮汤,补血效果就更好了。

  如果孕妇有肠胃不适或是消化不良的`症状,也可以适当的吃一些发菜,疗效相当明显。

  如此看来,孕妇是完全可以吃发菜的,但是注意量的把握,毕竟再有营养的食物,也是不能多吃了,尤其是孕妇,更要保证身体营养的平衡。

  如何选购发菜

  发菜颜色乌黑而细长,像人的发丝一般,但是它煮出来的汤水是红色。先不说它是否有营养,单单它寓意“发财”,就能让成千上万的人为之疯狂了,也因此市面上出现很多假的发菜出售。

  这些假的发菜多是用栗米须或金鱼水草进行加工而成,不仅没有真发菜所拥有的蛋白质以及多种矿物质成分,还有可能会危害到人体健康。那么我们要如何辨别它的真假呢 ,

  最直接的一个方法就是将其泡水。真发菜在经过浸泡之后是会变粗发涨的,并且不易折断。在挑选发菜的时候,以外形整齐,长度约为10cm为佳,不可选太细密的或是有油污味的。

  下面就教给大家一些识别真假发菜的窍门:

  1 颜色。用肉眼观察,真发菜的颜色为灰黑色,假发菜的颜色则是乌黑、黑褐色或绿褐色。

  2 形状。真发菜呈丝状并且细度十分均匀,有透明胶质将其包裹住;假的发菜即便呈丝状且有胶质,但无法做到细度分布均匀。

  3 浸泡。真发菜在放入水中后悔迅速下沉,颜色呈浅黄色;假发菜下沉得较慢,且水的颜色会变为蓝黑色。

  4 闻香。真发菜有香味,并且口感爽脆;假发菜则全无。

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