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洪湖大闸蟹【中国国家地理标志产品】

时间:2021-09-10 03:21 来源:网络整理 转载
洪湖清水大闸蟹享有第一只螃蟹的美称, 其外形特征:青背、自肚、全爪、黄毛、体壮。产于洪湖,湖区水资源丰富,水质优良无污染,所产洪湖清水大闸蟹为河蟹中的

荣获:

中国国家地理标志产品

洪湖大闸蟹

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洪湖清水大闸蟹享有第一只螃蟹的美称, 其外形特征:青背、自肚、全爪、黄毛、体壮。产于洪湖,湖区水资源丰富,水质优良无污染,所产洪湖清水大闸蟹为河蟹中的上品。

   洪湖大闸蟹,湖北省洪湖市洪湖湖区特产。因该市为洪湖大闸蟹注册了“清水牌”商标,故也称“洪湖清水蟹”、“洪湖清水大闸蟹”“洪湖清水河蟹”。产品主要养殖区域位于洪湖大湖区,产品色泽艳丽,膏满肥黄、不含任何激素,为河蟹中的上品。

  洪湖大闸蟹,产于洪湖,湖区水资源丰富,水质优良无污染。底泥为黄壤土, 经多年沉积,富含有机质。河蟹属大湖养殖,植被丰富,动植物饵料充裕,辅以少量人工科学喂养,不需使用鱼药,养殖出的河蟹色泽艳丽,膏满肥黄、不含任何激素,称之为河蟹中的上品。具有青背、白肚、黄毛、金爪和肉质细腻、味道鲜美等优良性状,其风味独特之处在于腥、鲜、甘、嫩、肥、爽。销往北京、武汉、上海等100多个大中城市及港澳台地区,深受消费者喜爱。


  洪湖清水大闸蟹享有"第一只螃蟹"的美称, 其外形特征:青背、自肚、全爪、黄毛、体壮。

  青背:蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟 后、显纯红,鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色, 泥土色重;熟后,红中带灰。白肚:蟹肚呈白色, 白得有光泽,给人水亮玉质般美感,它不同于其它 湖区螃蟹肚灰或灰色。金爪:蟹爪尖上呈烟丝般金 黄色,二螫八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上 能撑起,能爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。黄毛:蟹螯上的绒毛, 蟹爪上须毛呈黄色。蟹绒毛密而软,蟹爪上毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁。体壮: 洪湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体 同样大小的蟹,洪湖大闸蟹体重重得多,它没有 一壳水的现象。


  洪湖大闸蟹,其色味香妙不胜言,"螫封嫩玉 双双满,壳凸红脂块块青"。那桔红色的蟹黄、白 玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者 之极,更无一物可之上,是其它湖区蟹无法比拟的, 难怪古人诗曰:"秋风起,蟹黄肥,九月正吃洪湖蟹"。


洪湖大闸蟹质量技术要求

(一)种源。

长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。

(二)养殖条件。

水体透明度大于1m,pH值7.4至8.2,硬度6至8中国度,碱度1.55 mg/L至1.62mg/L,盐度1‰以下,水深1.5m至2.5m,水温1℃至30℃,水草每平方米≥3000g,底泥厚度≥0.4m。

(三)亲本。

繁殖用的亲蟹体质健壮,附肢完整,行为敏捷,活动力强,无病无伤。雌蟹体重≥100克,雄蟹体重120g至150g。

(四)苗种。

规格整齐,体质健壮,行为敏捷,体表光滑,附肢完整,无寄生虫。用于成蟹养殖的扣蟹规格为100只至120只/kg。

(五)成蟹养殖。

1. 扣蟹投放:2月底前后投放扣蟹。每667m2围圈养殖面积放扣蟹450只至600只。

2. 饲喂:以圈内天然饵料和人工投放的螺蛳为基础饵料,搭配投喂野生小杂鱼和从圈外采集的优质沉水植物。全年动物性饲料占40%左右,植物性饲料占60%左右。具体要求为“两头精,中间青,精粗结合,荤素搭配。”投苗初期,日投饲量为蟹体重的1%至2%;春季投饲量为蟹体重的3%至4%;摄食旺季,日投饲量为蟹体重的5%至10%,上、下午各投喂一次,上午八、九点钟投喂全天量的3%左右,剩下的饲料傍晚投喂。后期为蟹育肥,增重的重要阶段,适当加大动物性饲料的投喂量。

3. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

(六)捕捞。

1. 捕捞时间:9月底,10月初开始捕捞。

2. 捕捞规格:雄蟹160g/只以上,雌蟹150g/只以上。

(七)质量特色。

1. 感官特色:

(1)外观特征:蟹壳成青泥色,平滑而富有光泽;脐部洁白晶莹,如白玉一般,无瑕疵和污迹;蟹的附肢上刚毛长而呈金黄色,根据挺拔;蟹足金黄,坚实有力。

(2)体形及相关性状:个体肥硕,头胸甲相对较厚,肉质致密,甲壳坚硬、丰满、有光泽,蟹黄酱紫色或豆沙色,脂膏呈现乳白色。

2. 理化指标:

项   目

粗 蛋 白(%)

≥15.4

≥17.1

粗 脂 肪(%)

≥9.2

≥11.6

肥 满 度(g/cm3)

≥0.82

≥0.74

天门冬氨酸(%)

≥1.4

≥1.4

精 氨 酸(%)

≥1.3

≥1.4

甘 氨 酸(%)

≥0.63

≥0.63

丙 氨 酸(%)

≥0.85

≥0.88

性腺占体重比例(%)

≥3.2

≥9.6

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
洪湖大闸蟹地理标志产品保护范围内的生产者,可向仙桃出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

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